Flores comestibles: cuáles son, a qué saben y dónde comprarlas

Flores comestibles: cuáles son, a qué saben y dónde comprarlas

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Las flores comestibles ya no son solo cosa de cocineros con estrella a estar en tartas de cumpleaños, ensaladas y cócteles. Dan color, y muchas también sabor: la capuchina pica como el berro, la flor de ajo sabe a ajo suave y los pensamientos son delicados.

Lo más importante es la procedencia. Una flor de floristería o de vivero no es apta para comer, porque suelen recibir tratamientos click que no son para alimentos. Hay que comprarlas a un productor que las cultive para consumo, sin insecticidas químicos y con un lavado antes de envasarlas.

En cocina se usan casi siempre en crudo y justo antes de servir. Sobre una tarta, conviene colocarlas sobre una crema firme, nunca sobre nata recién montada que suelta agua. En ensaladas basta con unas pocas, enteras o en pétalos sueltos, para transformar el plato. Una buena selección de variedades de temporada se encuentra en [ANCHOR1].

Otro uso que gusta mucho son las bebidas. Unos pétalos dentro de los cubitos de hielo convierten un refresco o un gin tonic en algo especial. Si quieres un hielo claro, usa agua hervida y ya fría y congélalo en dos tandas.

Las flores comestibles son frágiles, por eso conviene recibirlas en frío y guardarlas en la nevera en su tarrina. Puedes ver las variedades disponibles en cada temporada en [ANCHOR2].

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